Le Kaveri - Haute gastronomie indienne à Paris Ouest et Haut-de-Seine

Le Kaveri - Haute gastronomie indienne à Paris Ouest

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Rubrique fêtes et jours fériés de l'IndeC'est sous l'égide de l'association France Tamil Sangam (FAFI) et de M. B. Dassaradane, Président de la Fédération des Associations Franco Indiennes (FAFI) que s'est déroulée, le dimanche 22 Janvier  au centre Jean Verdier du Xème, la fête tamoule du riz qui vient chaque année remercier le dieu soleil Surya Narayana de l'abondance des récoltes de riz...

pongal_0106_1.jpgParmi les fêtes célébrées par les tamouls d'Inde du Sud et du Sri Lanka, la plus importante et la plus joyeuse est sans conteste Pongal qui dure plusieurs jours à la mi-janvier. Le Pongal est aussi célébré dans le reste de l'Inde sous l'appellation "Makara Sankranthi".

C'est donc à cette occasion que la population remercie le dieu soleil de l'abondance des récoltes de riz, aliment de base des tamouls, en faisant cuire le riz nouveau jusqu'à ce qu'il déborde du pot dans lequel il cuit, en signe de fertilité et d'abondance. C'est à ce moment que la tradition tamoule impose de s'écrier avec joie et ferveur: “Pongalô Pongal ! Pongalô Pongal !”. Il est alors temps de partager entre tous les convive le riz gluant  ainsi obtenu, soit salé, soit sucré avec du lait (SARKKARAI PONGAL, voir recette plus bas).

Message de Monsieur M. B. Dassaradane, Président de la Fédération des Associations Franco Indiennes (FAFI)

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Chants et....

C'est donc dans une ambiance festive, et avec quelques jours de décalage sur la date officielle, que la communauté tamoule était réunie pour assister à un copieux programme de danse Bollywood magnifiquement réprésentées par le groupe Arvind, de danse classique (barta natyam), de poésies, de joutes oratoires, et d'arts martiaux, le tout ponctué de rafraîchissements et de pleines assiettes de l'incontournable Pongal accompagné de lentilles et de gâteaux. Un vrai régal !

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...Danses !

Les artistes en présence

Danses : élèves de Smt. Kevin Guitha. Vishnou, Sourya, Ragav, Hari.
Bharathanatyam : Selvi Abirami Kanagarajah, Diba, Danadjah, Sakti, Bernadette, Bharathanatyam avec Selvi Job Shanti, Sylvie Jayalakshmi, Santhi.
Poésie : Govindassamy Jayaraman
Musique & danses : Vinaï, miroudangam, élèves de France Tamoul Fleurs Association, Meaux.


Recette du SARKKARAI PONGAL

Ingrédients
2 litres de lait
35g d'amandes émondées
35g de noix de cajou
50g de raisins secs
1 1/2 tasse de riz nouveau
1/4 tasse de lentilles vertes cassées (mong dal)
1 tasse de mélasse de canne à sucre (jaggery)
deux pincées de safran pilé
1 cuillère à café de cardamome en poudre
2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee) auxquelles on peut ajouter quelques pincées de noix de coco déshydratée

Préparation
Lavez le riz, les lentilles et les raisins secs
Concassez amandes et noix de cajou après les avoir préalablement dorés à la poêle
Versez le lait dans un pot (pongapani) et placez le sur le feu
Dès ébullition, ajouter le riz et les lentilles
Une fois le riz et les lentilles cuits, ajoutez la canne à sucre et le beurre clarifié
Laissez cuire à feu moyen pendant dix minutes et ajoutez les fruits secs pillés et les épices et les raisins secs.
Refaire bouillir le tout pendant deux minutes et c'est prêt
!